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1. 罗非鱼鱼鳞胶原寡肽制备

邓晓龙高德友胡建兰林丽繁胡建恩

2015, 37 (6): 471-477.

摘要（137）

PDF （974KB）（795）

罗非鱼鱼鳞经水洗、酸浸、碱浸处理后，采用热水法提取胶原蛋白并对其进行酶解，以酶解液水解度为指标筛选适合的酶，研究酶添加量、酶解时间、底物浓度和酶解温度对水解度的影响。在单因素实验的基础上，通过正交实验优化鱼鳞胶原蛋白的酶解条件。实验结果表明：当酶添加量6 000 U/g、酶解时间8 h、底物浓度5%、酶解温度50℃时，鱼鳞胶原蛋白酶解液水解度最大，达到24.23%。此条件下制备的胶原寡肽分子量小于1 000 Da的占82.40%。